Comparatie tehnica intre modelel de cuptoarele de patiserie UNOX
Nu stii ce model de cuptor UNOX sa alegi pentru cofetaria, patiseria ta? Iata aici o comparatie clara.
Ce poate merge prost cu aluatul de pizza si cum poti rezolva
Chiar si cei mai experimentati bucatari se pot confrunta cu provocari atunci cand pregatesc aluat de pizza. De la consistenta lipicioasa pana la lipsa de crestere, fiecare etapa conteaza. Iata cele mai comune probleme si solutii simple care pot salva sesiunea ta de gatit. 1. Aluatul este prea lipicios Prea...
Feliaroare de carne gravitationale vs feliatoare automate. Comparatie tehnica
Alegerea unui feliator de carne potrivit pentru bucatarie profesionala sau laboratorul de preparare necesita intelegerea diferentelor dintre modelele cu gravitatie si cele automate. Ambele tipuri au acelasi scop, dar difera ca mod de functionare, eficienta si utilizare. Iata principalele diferente pentru a face alegerea corecta. Functionalitate si operare Feliatoare cu...
Tot ce trebuie sa stii despre macinarea carnii de vita
Carnea de vita tocata este una dintre cele mai utilizate forme ale acestui tip de carne, iar prepararea ei chiar in bucataria ta poate imbunatati vizibil gustul fiecarei retele. In loc sa cumperi carne tocata din magazin, macinarea proprie iti ofera control asupra calitatii, aromei si texturii. Ghidul de mai...
Cum să prelungești durata de viață a echipamentelor din restaurantul tău
Administrarea unui restaurant de succes înseamnă mai mult decât preparate gustoase. Echipamentele din bucătărie sunt esențiale pentru eficiență pe termen lung și calitate constantă. Îngrijirea corectă a utilajelor și ustensilelor asigură performanță și reduce costurile prin evitarea înlocuirilor frecvente. Mai jos sunt câteva recomandări esențiale pentru a prelungi durata de...
Importanta filtrarii uleiului in friteuze
In bucatarile comerciale, uleiul folosit la prajire reprezinta un cost semnificativ si un punct sensibil in mentinerea calitatii produselor alimentare. Uleiul murdar sau incarcat cu reziduuri alimentare deterioreaza gustul, textura si aspectul produselor prajite, reduce eficienta transmiterii termice si accelereaza degradarea chimica a uleiului. Daca nu se filtreaza, particulele alimentare,...
Ghid informativ despre cutitele profesionale
In bucatariile profesionale, fiecare miscare conteaza. Fie ca este vorba de un restaurant de top, o bucatarie de hotel sau un laborator de catering, cutitul ramane unealta fundamentala a oricarui bucatar. Desi tehnologia moderna aduce zilnic inovatii, de la roboți culinari la masini de procesare automata, niciun echipament nu poate...
Intretinerea si mentenanta feliatoarelor industriale - Ghid Complet
Feliatoarele industriale sunt echipamente esentiale in orice bucatarie comerciala moderna. Fie ca vorbim despre procesarea carnurilor, branzeturilor, legumelor sau produselor congelate, aceste masini lucreaza zilnic in conditii intensive. Din pacate, multi proprietari de restaurante si bucatarii comerciale ignora importanta critica a intretinerii regulate, punand in pericol atat siguranta alimentara cat...
