Sortare & Filtrare
Malaxorul pentru carne este echipamentul care transforma componentele separate — carne tocata, slanina, condimente, aditivi, gheata — intr-o compozitie omogena, gata pentru umplere sau formare. Spre deosebire de amestecarea manuala, malaxorul asigura o distributie uniforma a tuturor ingredientelor in intreaga masa, fara a supraincalzi produsul si fara a deteriora structura fibrelor de carne. Rezultatul direct este un produs finit cu textura constanta, culoare uniforma si aderenta corecta intre ingrediente — diferente vizibile si gustative pe care clientul le sesizeaza.
Malaxoarele profesionale sunt utilizate in productia de mici, carnati cruzi sau afumati, hamburgheri, chiftele si alte preparate din carne tocata sau maruntita. Cuvele din inox alimentar, cu capacitati care variaza de regula intre 20 si peste 100 de litri, permit lucrul in sarje adaptate volumului de productie. Constructia cu brat sau spirala de malaxare asigura incorporarea completa a condimentelor fara zone nemixate, iar posibilitatea de evacuare rapida a compozitiei reduce semnificativ timpul de lucru la fiecare sarja.
In fluxul de productie, malaxorul se plaseaza dupa masina de tocat carne sau dupa cutter, si inaintea umplerii cu spritul pentru carnati sau a portionarii cu o masina de portionat pentru carmangerie. Materia prima se depoziteaza optim in dulapuri de refrigerare pana in momentul procesarii, pentru a mentine temperatura compozitiei in limitele de siguranta alimentara.
Nu esti sigur ce capacitate de cuva ti se potriveste pentru volumul de productie zilnic? Trimite-ne un mesaj si iti facem o recomandare concreta
