Sortare & Filtrare
Pestele proaspat este unul dintre ingredientele cu cele mai stricte cerinte de depozitare dintr-o bucatarie profesionala. O diferenta de cateva grade sau o intrerupere in lantul frigorific poate compromite atat calitatea produsului, cat si siguranta alimentara. Frigiderele specializate pentru peste sunt construite tocmai pentru a elimina acest risc: temperatura controlata intre 0°C si +8°C, constructie integrala din inox alimentar si sisteme de drenaj care previn acumularea lichidelor.
Modelul disponibil in aceasta categorie are o capacitate de 600 de litri si este echipat cu 7 caserole de format 60x40 cm, suficiente pentru a organiza eficient cantitati mari de peste pe specii sau pe zile de receptie. Rotile facilitate mutarea si curatarea echipamentului, iar agentul frigorific ecologic R290 raspunde cerintelor actuale de sustenabilitate si eficienta energetica. Constructia robusta suporta utilizare intensiva in restaurante cu specific de peste, taverne, pescarii cu spatiu de preparare sau unitati de catering care lucreaza cu produse marine.
Pentru o zona de preparare completa, frigiderul pentru peste se integreaza natural alaturi de o saladeta refrigerata pentru ingrediente si de mese de lucru inox dedicate portionarii. Capacitatea de depozitare poate fi extinsa prin adaugarea unui dulap de refrigerare pentru materiile prime care nu necesita expunere directa.
Ai un spatiu specific sau un flux de lucru aparte? Descrie-ne situatia si iti recomandam configuratia potrivita
