Sortare & Filtrare
Intervalul dintre finalizarea unui preparat si momentul servirii este unul dintre cele mai critice puncte dintr-un flux de bucatarie profesionala. Un preparat gatit corect, dar tinut la temperatura gresita pana la iesirea din bucatarie, pierde textura, suculenta si temperatura de servire – afectand direct experienta clientului. Dulapurile de mentinere la cald si regenerare sunt echipamentele care elimina acest risc, asigurand ca fiecare preparat ajunge la masa la temperatura optima, indiferent de distanta dintre bucatarie si zona de servire sau de decalajul dintre gatire si servire.
Sunt utilizate frecvent in hoteluri cu serviciu de mic dejun si bufet cald, unitati de catering care transporta preparate finite, cantine scolare si spitalicesti cu servire la ore fixe, si linii de distributie unde mai multe preparate trebuie pastrate simultan la temperatura corecta. Capacitatea generoasa a dulapurilor permite stocarea unui numar mare de tavi gastronorm sau recipiente de servire, iar controlul precis al temperaturii previne atat racirea preparatelor cat si gatirea lor suplimentara in timpul asteptarii. Functia de regenerare disponibila pe anumite modele permite readucerea la temperatura de servire a preparatelor pregatite in avans – utila in special pentru operatiunile de catering si productie centralizata.
Constructia din inox alimentar si izolatia termica eficienta mentin temperatura stabila cu consum minim de energie, chiar si la deschideri frecvente ale usii.
Vezi si: Bain Marie L900, Unitati Neutre L900, Echipamente Auxiliare Bucatarie, Preparare Termica Linia 900
Vrei sa afli ce capacitate si ce configuratie se potrivesc fluxului tau de servire? Contacteaza-ne si iti recomandam solutia potrivita pentru unitatea ta.
