Sortare & Filtrare
Cutterul este echipamentul care preia procesul acolo unde masina de tocat se opreste. In timp ce tocatoarele maruntesc carnea prin extrudare, cutterul taie si emulsioneaza simultan, obtinand paste fine, omogenizate — esential pentru preparate ca mici, carnati crudi, parizer, pateu de ficat sau alte compozitii care necesita o textura uniforma si legatura intre ingrediente. Fara un cutter, obtinerea acestei consistente prin mijloace manuale este practic imposibila la volum mare.
Modelul disponibil este un cutter orizontal cu bol de 25 litri si diametru de 70 cm, cu o capacitate de procesare de 300 kg pe ora, alimentat la 380V trifazic. Constructia orizontala a bolului asigura o amestecare eficienta a compozitiei in timpul taierii, iar puterea de 2.2–2.8 kW permite procesarea inclusiv a carnii cu continut ridicat de tesut conjunctiv sau a amestecurilor cu gheata — practica obisnuita in productia de specialitati pentru a mentine temperatura scazuta a compozitiei. Componentele din inox alimentar sunt demontabile pentru curatare usoara si conformitate HACCP.
In fluxul de productie, cutterul se plaseaza dupa masina de tocat carne si inaintea malaxorului sau a spritului pentru carnati, completand astfel o linie de productie de mezeluri sau preparate din carne de la zero. Pentru depozitarea materiei prime inainte de procesare, recomandam integrarea cu un dulap de refrigerare dedicat.
Ai intrebari despre integrarea cutterului in linia ta de productie? Scrie-ne si iti explicam concret cum se potriveste in fluxul tau de lucru
