Cuptoare patiserie

Cuptorul de patiserie este echipamentul in jurul caruia se organizeaza intregul atelier. Capacitatea lui, tipul de caldura si modul de operare influenteaza direct ritmul de productie, calitatea coacerii si consumul energetic. O alegere potrivita de la inceput economiseste timp si resurse pe termen lung — una gresita devine o constrangere constanta.

Gama disponibila acopera nevoi diferite ca volum si profil de productie. Cuptoarele cu convectie electrica, cu 3 sau 4 tavi in format 46x33 cm, sunt potrivite pentru ateliere mai mici sau pentru puncte de lucru cu sortiment variat. Modelele cu 4, 5 sau 6 tavi in format 60x40 cm ofera o capacitate mai mare, adaptata productiei zilnice sustinute, si vin in variante cu comenzi analogice sau digitale, monofazice sau trifazice in functie de instalatia disponibila. La capatul superior al gamei se afla cuptoarele combi steam cu injectie de aburi, care permit controlul umiditatii in camera de coacere — esential pentru produse cu coaja crocanta la exterior si miezul corect hidratat, cum sunt cornurile, baghetele sau produsele din foietaj. Modelele cu comenzi touch screen si afisaj digital permit programarea si reproducerea precisa a retetelor, reducand variabilitatea intre sarii.

Cuptoarele se integreaza firesc cu dospitoarele si cu tavile si formele de copt din aceeasi sectiune, iar curatarea tavilor dupa utilizare este acoperita de masinile de spalat navete si tavi. Daca aveti nevoie de consultanta in alegerea unui model potrivit volumului si tipului de productie din atelierul dvs., echipa noastra va sta la dispozitie — puteti trimite detalii prin formularul de contact.