Cuptor RATIONAL iCombi Classic , 20 tavi GN 1/1, gaz 42 kW

Cuptorul iCombi Classic, conform standardului DIN 18866, este conceput pentru majoritatea metodelor de gătire utilizate în bucătăriile profesionale, oferind posibilitatea utilizării aburului și a convecției individual, succesiv sau combinate. Această flexibilitate permite prepararea precisă a unei game variate de rețete, cu rezultate constante și eficiență energetică ridicată.

Sistemul ClimaPlus asigură management activ al climatului în camera de gătire, măsurând și reglând permanent umiditatea pentru a garanta productivitate mare, calitate superioară a preparatelor și consum redus de energie. Umiditatea poate fi setată în trepte de 10%, iar valorile țintă și reale sunt afișate digital pentru un control manual extrem de precis. Turbulența dinamică a aerului este generată de ventilatorul performant cu rotație reversibilă și cinci viteze programabile manual, asigurând distribuție uniformă a căldurii și timpi reduși de gătire.

Boilerul de abur de înaltă eficiență oferă performanță optimă chiar și la temperaturi scăzute sub 100°C. Sistemul integrat de separare a grăsimii funcționează fără filtru suplimentar și fără întreținere, iar funcția de răcire rapidă permite scăderea temperaturii camerei de gătire într-un timp scurt. Măsurarea temperaturii în miez este realizată prin sondă dedicată, iar funcția Delta-T permite o preparare delicată, cu pierderi minime în greutate.

Interfața digitală afișează temperatura în °C sau °F, umiditatea și timpul, atât valorile setate, cât și cele reale. Se pot programa până la 100 de programe simple sau multi-etapă, fiecare cu până la 12 pași, iar parametrii pot fi ajustați în timpul funcționării. Transferul programelor către alte echipamente se realizează rapid prin USB. Dușul manual integrat, iluminarea LED economică și linia de asistență tehnică dedicată completează experiența profesională.

Siguranța operațională este asigurată prin limitator electronic de temperatură, frână integrată pentru ventilator și utilizarea tabletelor de curățare Active Green pentru un mediu de lucru sigur. Sistemul HACCP memorează datele și permite exportul prin USB. Echipamentul este testat conform standardelor naționale și internaționale pentru funcționare fără supraveghere și respectă cerințele ergonomice privind înălțimea maximă a rafturilor.

Conectivitatea este susținută prin interfață USB integrată și opțional Ethernet sau WLAN, toate protejate IP. Sistemul automat de curățare și întreținere funcționează independent de presiunea rețelei de apă și include programe dedicate pentru spălare și detartrare, inclusiv cicluri nesupravegheate pe timpul nopții. După o eventuală pană de curent, procesul de curățare se finalizează în siguranță, lăsând camera de gătire fără reziduuri de detergent.

Construcția este realizată integral din inox DIN 1.4301, cu cameră de gătire fără îmbinări și colțuri rotunjite pentru igienă optimă. Ușa cu geam dublu ventilat și strat special reflectorizant reduce pierderile de energie și facilitează curățarea. Suprafața exterioară rezistentă la jeturi de apă din toate direcțiile, conform IPX5, permite întreținere sigură și rapidă.

Operarea este simplă și intuitivă datorită display-ului TFT color de 4,3 inch și rotiței centrale cu funcție push, iar sistemul acustic și vizual notifică utilizatorul atunci când este necesară intervenția. Instalarea profesională este recomandată, iar echipamentul poate fi adaptat automat la altitudinea locației prin calibrare automată. Funcționează fără dedurizatoare suplimentare și fără detartrare manuală, iar sistemul integrat de diagnoză afișează automat mesajele de service.

ClimaPlus

Productivitate adaptată ritmului din bucătăria ta

iCombi Classic face față volumelor mari la un nivel constant ridicat: datorită sistemului central de măsurare și reglare pentru un climat uniform și personalizat al camerei de gătire. Datorită generatorului puternic de abur proaspăt pentru saturație optimă. Datorită dezumidificării performante, mai multor ventilatoare și geometriei optimizate a camerei.

Astfel, energia este transmisă precis preparatelor — iar când este nevoie, extrem de intens. Rezultatul: încărcare mare cu uniformitate remarcabilă pe toate tăvile, cu până la 10% mai puțin consum de energie și apă.

Pentru un singur scop: să impresionezi cu cruste crocante, urme apetisante de grill și paneuri perfect rumenite.

Utilizare simplă

Totul este ușor de reglat. Simplu și intuitiv.

Programare individuală

Ești mulțumit de rezultat? Salvează procesul de gătire cu până la 12 pași. Poți stoca până la 100 de programe diferite — pentru standardizare, siguranță și calitate constantă.

Modul de lucru: Abur

Generatorul de abur proaspăt, cu reglare a umidității în pași de 10%, produce abur igienic. Împreună cu temperatura constantă din cameră, asigură saturație optimă și un proces de gătire uniform.

Pentru culoare apetisantă, textură plăcută și păstrarea nutrienților și vitaminelor.

Modul de lucru: Aer cald

Preparatele sunt înconjurate din toate părțile de aer cald recirculat, cu viteză ajustabilă individual. Rezervele de putere permit chiar și încărcare completă cu produse prăjite rapid sau congelate, precum calamari, crochete sau produse de panificație.

Putere mare pentru rezultate excelente.

În foarte scurt timp vei opera iCombi Classic cu o naturalețe surprinzătoare — datorită utilizării simple, pictogramelor clare și selectorului rotativ cu funcție de apăsare.

Modul combinat

Avantajele aburului fierbinte unite cu beneficiile aerului cald: timp scurt de gătire, pierderi minime la prăjire, dezvoltare intensă a aromelor și culoare apetisantă.

Pentru rezultate remarcabile.

Fără pierderi la gătire, fără uscare — doar multă calitate.

Acest cuptor Combi-Steam reprezintă o soluție completă pentru restaurante, hoteluri, catering și unități de producție alimentară care doresc control avansat, eficiență maximă și standarde ridicate de igienă și siguranță.