Malaxor de aluat cu cuvă de 20 L și capacitate de 8 kg
Hurakan HKN-20CN este un malaxor spirală cu cuvă de 20 de litri, care frământă până la 8 kg de aluat într-o șarjă. Se folosește în pizzerii, brutării și cofetării mici, restaurante, cantine și cafenele, acolo unde aluatul se pregătește zilnic.
La un malaxor spirală, cuva și spirala se rotesc în același timp. Aluatul este întins și pliat continuu, astfel încât glutenul se dezvoltă uniform, fără ca masa de aluat să se încălzească prea mult. Din acest motiv, tipul acesta de malaxor se folosește pentru aluat de pizza, pâine și alte aluaturi dospite.
Capacitate și productivitate
O șarjă de 8 kg înseamnă, de exemplu, aproximativ 32 de bile de aluat de pizza a câte 250 g. Timpul de frământare este de 10–12 minute, iar producția orară indicată de producător este de 40 kg de aluat.
Cuvă detașabilă și cap rabatabil
Capul malaxorului se ridică, iar cuva se scoate din aparat. Aluatul poate fi dus direct la masa de lucru sau în recipientul de dospire, iar cuva se spală separat, la chiuvetă. Cuva și spirala sunt din oțel inoxidabil, iar carcasa este din metal vopsit.
Funcționează la 220 V
Malaxorul se alimentează la 220 V, de la o priză monofazică. Nu are nevoie de instalație trifazică (380 V), ceea ce contează în spațiile mici sau în localurile care nu au curent trifazic.
Comenzi și funcționare
Panoul de comandă este electromecanic și are timer: setezi durata, iar malaxorul se oprește singur la final. Transmisia este prin curea. Malaxorul are o singură viteză (cuva la 18 rpm, spirala la 156 rpm) și nu are funcție de rotire în sens invers.
Specificații tehnice
| Tip malaxor | Spirală |
| Volum cuvă | 20 L |
| Capacitate aluat | 8 kg / șarjă |
| Productivitate | 40 kg / oră |
| Timp de frământare | 10–12 min |
| Putere | 1,5 kW |
| Tensiune | 220 V |
| Număr de viteze | 1 |
| Turație cuvă | 18 rpm |
| Turație spirală | 156 rpm |
| Variator de viteză | Nu |
| Tip cuvă | Detașabilă |
| Mecanism cap | Rabatabil |
| Panou de comandă | Electromecanic |
| Timer | Da |
| Sens invers | Nu |
| Transmisie | Curea |
| Material cuvă și spirală | Oțel inoxidabil |
| Material carcasă | Metal vopsit |
| Dimensiuni (L × l × H) | 500 × 760 × 980 mm |
| Greutate netă | 125 kg |
| Greutate brută | 155,8 kg |
| Dimensiuni colet | 830 × 510 × 1020 mm |
| Garanție | 12 luni |
Ce primești în colet
Malaxorul vine cu cuvă, spirală (cârlig de frământare), picioare și roți. Roțile sunt utile pentru că aparatul cântărește 125 kg și poate fi mutat mai ușor la curățenie.
Întrebări frecvente
Ce cantitate de aluat pot frământa odată?
Maximum 8 kg de aluat per șarjă. La aluaturile foarte tari, cu hidratare mică, e recomandat să lucrezi cu o cantitate ceva mai mică.
Pot să-l conectez la o priză obișnuită?
Da, funcționează la 220 V, monofazic.
Pentru ce tipuri de aluat este potrivit?
Pentru aluat de pizza, pâine, covrigi, cozonac și alte aluaturi dospite. Pentru bezea, frișcă sau creme se folosește un mixer planetar, care are tel și paletă.
Se poate scoate cuva pentru spălare?
Da. Ridici capul malaxorului și scoți cuva, care se spală separat.
