Masini de tocat carne

Calitatea carnii tocate depinde direct de echipamentul folosit: o masina subdimensionata supraincalzeste produsul, altereaza textura si creste riscul de contaminare prin timpi prelungiti de procesare. O masina corect dimensionata proceseaza rapid, pastreaza carnea rece pe toata durata tocarii si livreaza un produs uniform, indiferent de tipul de carne sau de grosimea sitei folosite.

Gama disponibila acopera capacitati de la 100 kg/h pentru bucatarii cu volum moderat, pana la 500 kg/h pentru carmangerii si unitati de productie cu flux continuu. Modelele sunt echipate cu cutite nr. 12, 22 sau 32, cu site incluse de diferite dimensiuni — de la 3 mm pentru tocat fin pana la 16 mm pentru tocat grosier — permitand adaptarea rapida in functie de reteta. Functia reverse, disponibila la majoritatea modelelor din gama, deblocheaza automat carnea prinsa intre cutit si sita, fara oprirea masinii si fara interventie manuala. Constructia din inox alimentar integral, cu componente demontabile, faciliteaza curatarea completa si respectarea normelor HACCP.

Alegerea intre alimentare 230V monofazic sau 400V trifazic depinde de infrastructura electrica disponibila — modelele de capacitate mare (300–500 kg/h) necesita de regula alimentare trifazica. Dupa tocare, carnea prelucrata poate fi continuata in proces cu ajutorul unui malaxor pentru carne sau al unui cutere pentru emulsionare fina. Produsele finite pot fi portionate uniform cu o masina de portionat pentru carmangerie sau umplute direct cu ajutorul unui sprit pentru carnati.

Nu esti sigur ce capacitate sau ce numar de cutit ti se potriveste? Spune-ne volumul zilnic de procesare si tipul de produse — iti recomandam modelul potrivit