Sortare & Filtrare
Malaxorul de aluat este echipamentul care determina consistenta si calitatea fiecarei sarje – o framantare incorecta sau un aparat subdimensionat genereaza aluat neomogen, timpi prelungiti si suprasolicitarea motorului la utilizare intensiva. Alegerea modelului potrivit depinde de volumul zilnic de productie, de tipul de aluat si de modul in care aluatul este transferat din aparat spre masa de lucru.
Gama disponibila pe eurogastro.ro cuprinde malaxoare cu spirala in capacitati de la 7 litri (5 kg aluat) pana la 60 litri (48 kg aluat), potrivite atat pentru pizzerii mici cat si pentru unitati de productie cu volum mare. Modelele cu cap fix si cuva fixa reprezinta solutia robusta pentru productie constanta cu acelasi tip de aluat – framantarea prin spirala este recomandata in special pentru aluatul de pizza, asigurand o dezvoltare optima a glutenului fara incalzirea excesiva a aluatului. Modelele cu bol detasabil permit transferul direct al aluatului pe masa de lucru fara manipulare suplimentara si simplifica curatarea intre sarje – un avantaj operational real in unitatile cu flux rapid sau cu mai multe tipuri de aluat. Disponibile in variante monofazice 230V pentru spatii fara alimentare trifazica si trifazice 400V pentru consum mai mare si rulaj continuu. Optiunea cu 2 viteze ofera flexibilitate in procesul de framantare: viteza mica pentru incorporarea ingredientelor, viteza mare pentru dezvoltarea structurii aluatului.
Vezi si: Cuptoare pizza, Mese preparare pizza, Prese aluat pizza, Pizza & Pasta
Nu esti sigur ce capacitate si ce tip de malaxor se potriveste volumului tau de productie? Contacteaza-ne si iti recomandam modelul potrivit pentru tipul de aluat si ritmul unitatii tale.
