☎ +4 0364 884960 ✉ office@eurogastro.ro
Coșul meu 0
Cuptor patiserie 16 tavi Unox Baker Lux manual, electric

Cuptor patiserie 16 tavi Unox Baker Lux manual, electric

Cod produs: UNX-XB1083


  • Capacitate: 16 600x400
  • Dimensiuni: 860x99x1860h mm
  • Distanta dintre tavi: 80 mm
  • Alimentare: electric
  • Voltaj: 400V~3N
  • Putere instalata: 29,7 kW
  • Usa: deschidere spre stanga
  • Greutate: 177 kG

EXECUTIE:

  • Cuptor realizat din inox
  • Model cu alimentare electrica
  • Consum de energie scazut
  • Balamale cu auto-lubrifiere
  • Usa cu geam dublu si lumini
  • Inchizatoare usa din carbon
  • Izolare termala performanta

CAMERA DE COACERE

  • Realizat din inox cu colturi rotunjite pentru curatare usoara
  • Generare de aburi prin injectie directa de vapori
  • Capacitate de 16 tavi 600x400 cu distanta dintre tavi de 80 mm
  • Tava pentru scurgere si colectare apa din condens
  • Comanda Manuala
  • Ventilatoare multiple cu inversare de sens, 3 viteze programabile

MODURI DE COACERE

  • Coacere cu convectie 30C-260C
  • Coacere mixta cu umidificare si convectie 48C-260C cutehnologia STEAM.Maxi 10% pana la 20%
  • Fierbere in abur 48C-130C cu tehnologiaSTEAM.Maxi
  • Coacere cu aer uscat 30C-260C cu tehnologia DRY.Maxi 10% pana la 100%
  • Temperatura de pre-incalzire 280C-reglabila de catre utilizator
  • Sonda pentru testare produs
  • Coacere Delta T cu sonda pentru testarea produsului
  • 1 mod de coacere semistatica-programabila

TEHNOLOGII LINIA BAKERTOP

  • AIR.Maxi:
    Aerul este mediul de transmitere a caldurii, si, prin urmare, mijlocul folosit pentru gatirea produsului. Performanta fluxului de aer este fundamentala pentru a obtine o gatire unifoma pe suprafata unei singure tavi, si pe toate tavile. Din acest motiv studiul fluxului de aer din interiorul camerei de coacere are importanta deosebita la proiectarea fiecarei cuptor BakerTop. Tehnologia AIR.Maxi a fost dezvoltata de UNOX pentru a obtine o distributie perfecta a aerului si caldurii in camera de coacere. Ventilatoarele multiple combinate cu motoare cu auto-inversare, de mare viteza, din cuptoarele UNOX asigura uniformitate perfecta pe toate tavile, de sus pana jos. Posibilitatea de a selecta 6 viteze ale fluxului de aer din camera de coacere, si 1 mod semi-static, va permite sa gatiti orice produs, de la cele mai usoare si delicate pana la cele care necesita un transfer foarte mare de caldura.
  • DRY.Maxi:
    La prajirea sau grillarea carnii prezenta umiditatii in camera de coacere poate preveni inchiderea proilor de pe suprafetele exterioare, crescand astfel pierderea din greutate si aroma. Tehnologia DRY.Maxi faciliteaza extragera rapida a umiditatii din camera de coacere, atat cea eliberata de produsele alimentare, cat si cea generata de tehnologia STEAM.Maxi intr-o etapa anterioara de gatit. In gastronomie si patiserie tehnologia DRY.Maxi asigura intensificarea aromei si permite obtinerea unui produs uscat si bine structurat, caracterizat printr-o suprafata externa crocanta si faramicioasa.
  • STEAM.Maxi:
    Aburirea inseamna alimente sanatoase si usoare, cu culori intense, structura intacta si gusturi nealterate. Aburirea la temperatura scazuta este folosita pentru a gati si a pasteuriza creme si alte produse alimentare, si ca o alternativa moderna al traditionalului "gatit in apa fierbinte". Tehnologia STEAM.Maxi permite cuptoarelor BakerTop efectuarea a orice fel de aburire, chiar si a celor mai delicate la temperaturi scazute. Acest sistem revolutionar studiat de catre UNOX, in comparatie cu traditionala tehnologie cu boiler, garanteaza capacitatea de a produce abur imediat si fiabilitatea prin simplitatea designului. Combinatia tehnologiilor STEAM.Maxi si AIR.Maxi permite cuptoarelor UNOX transformarea apei in abur, care este de pana la teri ori mai buna calitativ decat la cuptoarele cu traditionala injectie-directa, si controlul generarii de abur foarte precis la orice temperatura incepand de la 48 C.

Distribuie acest Produs pe:


Mai multe din această categorie